キャベツの炒め煮・チャプチャイ風
adukian @minami92
キャベツが美味しい季節にお勧めです。
このレシピの生い立ち
シンガポールでは人気の料理と聞きました。
ニョニャ料理のレストランでも、注文して居る人をよく見かけます。
手に入りやすい材料だけで作れるので、再現してみたくなりました。
キャベツの炒め煮・チャプチャイ風
キャベツが美味しい季節にお勧めです。
このレシピの生い立ち
シンガポールでは人気の料理と聞きました。
ニョニャ料理のレストランでも、注文して居る人をよく見かけます。
手に入りやすい材料だけで作れるので、再現してみたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに200cc程度の水をいれ、軽く水洗いした干し海老と干し椎茸を浸し、戻す。
- 2
キャベツを一口大にちぎる。
- 3
人参を5ミリ角程度の太さの角切りにする。
- 4
戻して、柔らかくなった干し椎茸を3ミリ厚さにスライスする。
- 5
深めのフライパンか、中華鍋に菜種油を熱し、人参とキャベツを炒める。
- 6
干し椎茸と干し海老の戻し汁を100cc計量し、鶏がらスープと合わせておく。
- 7
スライスした干し椎茸と干し海老を加える。
- 8
鶏がらスープと干し椎茸・干し椎茸の戻し汁、醤油、みりん、砂糖を加えて5〜6分煮る。
- 9
干し椎茸に煮汁の味が馴染んできたら、マロニーを加え、柔らかくなるまで煮る。
- 10
最後に塩少々で味を整えて出来上がり。
コツ・ポイント
甘さが「らしく」なるポイントです。
砂糖を増減して、お好みの味に仕上げて下さい。
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