自家製酵母の黒ゴマパン
春まき @cook_40062482
自家製のレーズン酵母を使った、バターが多めのふんわりとしたパンです。黒ゴマが香ばしく、いろんな具をはさんで楽しめるパンです。
このレシピの生い立ち
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自家製酵母の黒ゴマパン
自家製のレーズン酵母を使った、バターが多めのふんわりとしたパンです。黒ゴマが香ばしく、いろんな具をはさんで楽しめるパンです。
このレシピの生い立ち
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作り方
- 1
HBに強力粉、砂糖、塩、ぬるま湯、元種を入れてスイッチを入れる。
- 2
生地がまとまり、粉っぽさがなくなってきたらバターを加える。
- 3
HBが止まる２～３分前に黒ゴマを加える。
- 4
捏ね上がった生地を取り出して、ボウルにきれいに丸める。ラップをして６～１０時間、２～３倍くらいになるまで１次発酵させる。
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- 5
室温によって、発酵時間が変わります。２５℃くらいに保てるのがベストです。
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- 6
生地を好きな大きさにカットし、軽く丸めて１５～３０分ベンチタイム。
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- 7
好きな形に成型して、１時間くらい２次発酵させます。
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- 8
２倍に膨らんだら、１８０度で約２０分間焼きます。
-
- 9
黒ゴマパンは卵サラダと相性バツグンです♪
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コツ・ポイント
黒ゴマを最初からHBに入れてしまうと、グレーのパンになってしまいます。止まる、ちょっと前に入れましょう。
手ごねの場合は最初から入れても大丈夫です。
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その他のレシピ
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