【計量】
大きめのボウルに強力粉半量、砂糖、イースト、卵を入れる。
（砂糖の横にイーストを置く。）
小さめのボウルに残りの強力粉、塩、バターを入れる。

【こねる】
イーストめがけて仕込み水を加え、トロトロになったら小ボウルを加える。
ボウルの中で一塊になったら台の上に出してこねる。

【１次発酵】
ラップをして暖かいところで１時発酵する。
40℃で30～35分

【フィンガーテスト＆ガス抜き】
粉を指につけて、フィンガーテストを行う。
穴が元に戻らなかったらＯＫ♪♪

【分割】
２等分して生地を１０分ほど休ませる。

【成型】
麺棒の半分くらいの大きさまで縦方向に伸ばす。
麺棒を横にして厚みを均一にする。

左右の生地を内側に折る。
中心部分が重ならないように注意する。
上から軽く押さえ、厚みを整える。
手前からクルクル巻く。

バターを塗った食パン型に入れる。
巻き終わりは下で生地は型の側面に軽く触れるように入れる。

【２次発酵】
ラップを掛けて４０℃で20～25分。
型の８割がた大きくなればＯＫ。

【焼き】
１９０℃で３３分。
途中、上が焦げてきたらアルミホイルをかぶせる。