2007年の梅干し作業（梅漬け）
今年もやってきました梅の季節です！
このレシピの生い立ち
写真もつけて今年はまとめてみようかな、と思いまして。
作り方
- 1
完熟梅を4時間ほど大きめのボウルに入れ漬けておく。
-
- 2
ザルに上げ、一粒づつキッチンペーパーで水気をふき取り乾いたボウルに入れる。（容器が大きければホワイトリカーで容器を消毒し、梅、塩、ホワイトリカーを入れ振り混ぜる）塩、ホワイトリカーを量り入れ混ぜ合わせる。
- 3
容器にホワイトリカーを入れキッチンペーパーでムラなく拭いて消毒し、2をいれる。
- 4
4日ほどで梅酢がしっかりあがってくるので、直射日光の当たらないところに寝かしておく。
（写真はあがりきったもの） -
コツ・ポイント
保存する容器が小さめならば、2の工程では大きめのボウルに分けて混ぜる。いつもこれがやりやすくて、、、。
しっかり梅全体に塩が付着するように振り混ぜてください。
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