しらたきは食べ易い大きさに切り、お鍋にお湯を沸かし1分くらい湯通しし、ざるに上げて水気を切って置きます。

辛子明太子は皮に切れ目を入れ、中身を取り出してお酒と混ぜて置きます。ねぎは小口切りにします。

フライパンにごま油を引き、しらたきを入れ炒め、塩、コショウし炒めます。ほどよく炒まったら、お酒と混ぜた辛子明太子、しょうゆ、白ゴマを入れ炒めます。

お皿に盛り付けねぎを掛けたら出来上がりです。