焼きなすと肉味噌の冷し鉢
oBsession @cook_40034354
焼きなすを冷たくしていただきます。
暑い夏にぴったりのあっさりした一品です。
このレシピの生い立ち
暑い夏にいいメニューは・・・と考えました。
焼きなすと肉味噌の冷し鉢
焼きなすを冷たくしていただきます。
暑い夏にぴったりのあっさりした一品です。
このレシピの生い立ち
暑い夏にいいメニューは・・・と考えました。
作り方
- 1
なすはへたを取り、先端の部分に包丁で切り目を入れて爪楊枝で数箇所穴をあけ、オーブントースターで10分ほど焼き、水につけて皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋に牛挽き肉、みりん、砂糖、しょうが汁、味噌を入れて加熱し、肉味噌を作る。
-
- 3
器に1のなすを盛り付け、めんつゆをかけて冷蔵庫に入れて冷たくする。
2の肉味噌とみょうがの千切りと大葉の千切りを散らす。
コツ・ポイント
なすは先端に包丁で切り目を入れておくと簡単に皮が剥けます。焼き上がりを水に取り、そのまま素早く剥くと驚くほど簡単に皮が剥けます。
肉味噌はたくさん作っておいて、他の料理にも応用ができます。
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