車麩（くるまふ）の煮もの
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
新潟の特産品「車麩（くるまふ）」を使った料理です。
このレシピの生い立ち
車麩は昔は貴重なたんぱく源として、またお寺の精進料理などにも重宝されていたそうです。
汁がなくならないように気をつけて、だし汁を足しながらよく煮含めて、昔から伝わってきた料理をおいしく作ってください。
車麩（くるまふ）の煮もの
新潟の特産品「車麩（くるまふ）」を使った料理です。
このレシピの生い立ち
車麩は昔は貴重なたんぱく源として、またお寺の精進料理などにも重宝されていたそうです。
汁がなくならないように気をつけて、だし汁を足しながらよく煮含めて、昔から伝わってきた料理をおいしく作ってください。
作り方
- 1
車麩は切らずに水で戻す。干しシイタケは200ccの水につけて戻し、石づきをとってから半分に切る。
- 2
ニンジンは乱切り、コンニャク、油あげも同じくらいの大きさに切る。
- 3
鍋に水気を切った車麩、シイタケ、ニンジン、コンニャクを入れ、シイタケの戻し汁で中火で煮る。
- 4
ニンジンが軟らかくなったら油あげを加え、20分くらい煮たら酒、砂糖、しょうゆを入れる。
- 5
車麩を煮汁ごとフライパンに移し並べ加熱。
- 6
5が沸騰したら、卵を目玉焼きの要領で車麩の穴に落とし、ふたをして卵が半熟になるまで煮る。
- 7
器に6の車麩と4の具を盛り付ける。
コツ・ポイント
3の煮るとき、途中で様子を見て、だし汁を足しながら焦げ付かないように煮る。
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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