切り干し大根、干ししいたけはそれぞれ水で戻しておく。
人参、油揚げ、戻した干ししいたけを細切りにする。

鍋に干ししいたけの戻し汁と切った具材、戻してよくしぼった切り干し大根を入れ火にかける。
調味料で味付けをする。

最初は中火でアクを取り、あとは弱火で煮汁がなくなるまでコトコト煮る。