菜の花と金目鯛の干物の土鍋炊き込みご飯
ヨッシーズBAR @cook_40062912
春の香りがする 菜の花と金目鯛の干物を使った 炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
早春の香りがする 菜の花を使った ご飯をつくりたくて。主人が 赤い魚が苦手なので、身をほぐして金目鯛だとバレないように作りました。
菜の花と金目鯛の干物の土鍋炊き込みご飯
春の香りがする 菜の花と金目鯛の干物を使った 炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
早春の香りがする 菜の花を使った ご飯をつくりたくて。主人が 赤い魚が苦手なので、身をほぐして金目鯛だとバレないように作りました。
作り方
- 1
米は洗ってザルにあげ、土鍋に入れます。分量の水を入れて３０分 置きます。
- 2
菜の花は茎の先端部分を１㎝くらい切り落とし、さらに半分に切ります。
- 3
沸騰したお湯に ひとつまみの塩( 分量外 ) を入れ、菜の花の茎の方を１分茹でます。残りの菜の花も加え ３０秒茹でます。
-
- 4
ザルに上げ、冷めたら 水気を絞り １㎝くらいのザク切りにします。金目鯛は焼いて身をほぐしておきます。
-
- 5
３０分置いた米に 白だしと酒を加え混ぜます。蓋をして 中〜強火にかけ沸騰したら弱火にして １３分炊きます。
- 6
火を止め、１０分蒸らしたら、菜の花と金目鯛を加え、しゃもじで さっくり混ぜます。炒りごまを たっぷりかけて召し上がれ。
-
- 7
伊豆で採れた 岩のりも トッピングしてみました。
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コツ・ポイント
おこげをつくりたい場合は 加熱時間を１〜２分増やしてください。
菜の花と 金目鯛の分量は お好みで。金目鯛の干物の量が 多いと 味が しょっぱくなるので 白だしの分量を 少し減らした方が良いかもしれません。
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