鯛は塩と料理酒をふって置いて、臭みが出たら拭く。

お米を研いで、分量の水・昆布・鯛をのせて炊く。

ごはんが炊けたら鯛と昆布を取り出し、鯛をほぐしてごはんと混ぜて、三つ葉をのせてできあがり。