しゃぶしゃぶお肉 ｄｅ トンカツ
しゃぶしゃぶ用のお肉でトンカツです。ミルフィーユのように何層にも重ねてふんわり柔らかくできますよ。
このレシピの生い立ち
薄切り肉でトンカツしたら美味しいと友達に聞いたので、しゃぶしゃぶ用のお肉で中に具を入れて作ってみました。
キャベツは千切りキャベツが多すぎてお皿に盛りきれなかったので入れてみました。少量だったのであまり気になりませんでした。
しゃぶしゃぶお肉 ｄｅ トンカツ
しゃぶしゃぶ用のお肉でトンカツです。ミルフィーユのように何層にも重ねてふんわり柔らかくできますよ。
このレシピの生い立ち
薄切り肉でトンカツしたら美味しいと友達に聞いたので、しゃぶしゃぶ用のお肉で中に具を入れて作ってみました。
キャベツは千切りキャベツが多すぎてお皿に盛りきれなかったので入れてみました。少量だったのであまり気になりませんでした。
作り方
- 1
高野豆腐を水で戻す。千切りキャベツを作り、１／３ほどを取り分け、もやしと一緒にレンジで加熱する。５００ｗで１分くらい。加熱後、水にさらし水気を絞っておく。残りのキャベツは付け合せ用なので、盛り付けるまで冷やして置いてください。
- 2
戻した高野豆腐の水を絞り、混ぜ合わせた●を染み込ませる。絞るようにして全体的に染み込ませます。
- 3
まずは、チーズトンカツから。
しゃぶしゃぶ用肉を広げ２枚ほど重ねたら加熱して絞ったもやしとキャベツを載せスライスチーズをちぎって載せ、その上からまた肉を２～３枚載せてくっつけるように押さえる。（具がはみ出さないように） - 4
次は高野豆腐バージョン。
味付けした高野豆腐の汁気を軽く絞り、肉で巻く。この時余っていればチーズを入れても良いです。 - 5
２種類の肉に衣をつける。小麦粉→卵→パン粉。パン粉は割りとしっかり目に付けてください。
- 6
１７０～１８０℃くらいの油で揚げる。
大目の油を入れたフライパンでも揚げられます。 - 7
揚がったら、油を切り、冷やしておいたキャベツと共に盛り付ける。マスタード＋ソースで頂きます。
写真は、野菜フライを一緒に盛り付けました。 -
コツ・ポイント
１個では卵が足りないようなら、牛乳を足してみてもｏｋです。
この量で今回は、チーズトンカツが３枚と、高野豆腐のものが５つ出来ました。
味付けした高野豆腐はしっかり汁気を絞って巻いてください。食べた時こぼれちゃいます。(￣ヘ￣)
大葉を巻こうと思ったのですが、買い忘れてしまいました・・・あったらさっぱりして美味しいと思います。
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