鰹出汁に、出汁昆布を切ってつけておく。

蒟蒻は両面に格子状に隠し包丁を入れてから、三角に切り、塩で揉む。

下ゆでをする。沸騰して5分ほど茹でたらザルにあけて、軽く水で洗って、水気を切る。うちは結び蒟蒻も入れます♪

大根は、厚めに皮を剥き、面取りをして、両面に十字に隠し包丁を入れる。

お米の研ぎ汁で下ゆで。一握りの生米とお水でもOK。透きとおって、竹串がすっと通るようになったら、ザルにあけて軽く洗う。

ちくわは半分に切り、さつま揚げなどの揚げ物と一緒に、油抜きをする。ザルに並べ、沸騰したお湯を回しかけ、軽く水気をとる。

出汁から昆布を取り出して、温めながら、おたま一杯分の赤味噌を溶かし入れる。ついで砂糖、醤油も入れる。

いったん火を止め具材を入れ、再び火にかけ、アクを取りながら中火で15分ほど煮込む。餅巾着がある時はまだ入れないでー！

煮込んだあと、火を止める。1日分の新聞紙を広げ、鍋を包む。

さらに、上から不要バスタオルで包む。後は食べる時までほったらかし（笑）お鍋の下に熱が伝わるので、置く場所には気をつけて！

食べる直前に、仕上げ用の赤味噌を入れて、10分ほど温め直して完成です！餅巾着がある時はこの時に入れてください♪