下準備として、オーブンは180℃に温めておく。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るう。2～3回繰り返す。

卵白に塩一つまみ入れハンドミキサーの強で泡立てる。ある程度泡立ったらグラニュー糖の半量をいれて角が立つまで混ぜる。

卵黄に残りのグラニュー糖を投入しハンドミキサーで白っぽく滑らかになるまで混ぜレモンの皮を擦って入れる。

③にサラダ油、レモン汁(水を合わせ120mlにしたもの)振るった薄力粉とベーキングパウダーを入れハンドミキサーで混ぜる

メレンゲの1/3を加え更にハンドミキサーで混ぜる

残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜる

型に流し入れ台何回か叩きつけるようにして空気を抜く。

180℃に余熱しておいたオーブンに入れまず10分焼く

表面に少し焼き色がついたら放射線状に5～6本切れ目を入れる。

160℃で25分焼き、竹串を指して生地がついてこなければ焼き上がり。

しぼまないようにひっくり返して冷ます。