刻んだチョコとバターを一緒に湯煎にかけて、溶かす。

別のボウルに卵黄と砂糖を擦り合わせる。生クリームも、そのまま入れ混ぜる。

２と１と合わせる。そこへ、ふるった薄力粉、ココアを一緒に入れ混ぜる。ラム酒も加える。

卵白に砂糖を３回程に分け入れながら、泡だて、しっかりしたメレンゲを作る。メレンゲの３分の１を３に入れ混ぜる。

４をメレンゲのボウルに戻し、ヘラで、均一に混ぜる。（混ぜ過ぎない）チョコチップを入れるなら、ここで入れる。

オーブンで使える紙カップを並べ、生地を絞ったら、板チョコを１㎝角くらいに割ったものを真ん中に挿し入れ、アーモンドをのせる

１６０℃に温めておいたオーブンで１５分程焼く。冷めたら、泣かない粉糖をかける。

型から外してか、又は、そのまま、袋等に入れて、ラッピング。