ささみはそぎぎりにして、塩をして片栗粉をまぶして、沸騰したお湯でゆで、水にとり、水気を拭く。

きゅうりとみょうがはほそぎりにする。

きゅうり、ささみ、みょうがを皿に盛り、
ゴマ　　大さじ２
酢　　　大さじ３
さとう　小さじ１
塩　　　　少々　　　を混ぜ上からかけていただく。