スライスハムはみじん切りにする。

にんじんは千切りにしてオリーブオイルと白ワインビネガー、おろしにんにく、塩、こしょうであえる。

オレンジは実を適当な大きさにカットし、にんじんと混ぜて味をなじませる。

トマトは種をとって7ミリ程度の粗みじん切りにし、オリーブオイルと塩、こしょうを混ぜ味をなじませる。

クリームチーズは7ミリ四方程度に小さくカットする。万能ねぎを小口切りにする。

食パンは耳を落とし、1枚を4等分にカットしてからトーストし、オリーブオイルをぬる。

森のたまごを溶き、生クリームを加えて混ぜ、ザルでこしてボウルに入れ、塩、こしょうで味を調える。

湯せんにかけて泡だて器でスクランブルエッグにする。

トーストした食パンにスクランブルエッグをのせる。

(10)にそれぞれ(2)と(4)をのせる。

(10）に(5)をのせ、セルフィーユを上に飾る。

(10)に(6)のチーズをのせ、上から万能ねぎをちらす。