鮭の切り身に軽く両面に塩・こしょうをふって軽く小麦粉をつける。少量の油で鮭を両面焼く。

次にオイルパン粉を作る。フライパンに少量の油を入れ、パン粉を炒る。あれば乾燥パセリを入れる。

トマトを刻む。玉葱も刻んで水にさらしてしぼる。ボールにトマト、たまねぎを入れ、塩・こしょうして混ぜておく。

鮭の身の方を上にして置き、オイルパン粉を上面のみにのばす。オーブントースターで軽くパン粉に焼き目をつけたらトマトソースを丁寧にのせる。