鶏胸肉の皮と脂を取り除き、肉は出来るだけ薄め（1cmくらい）のそぎ切りにする。大きいものは一口に切る。（写真は1枚の胸肉を切ったもの。大体12～１４枚にはカットします。

我が家で大活躍のクレージーソルト
１で切った肉にふって味をつける。
（我が家では手放せない調理塩です。）無ければ、塩・コショーでもちろんOKです。

見にくいのですが、左がパン粉・右手前が粉チーズ・右奥がパセリです。見た目こんな感じです。（パン粉：粉チーズ：パセリが大体10：5：1程度）粉チーズはだまは手でつぶしておく。

小麦粉→溶き卵→３で作ったパン粉につける。油で揚げる。薄いのでやや高温で短時間で衣がきつね色になるまで揚げる。（★上の写真でちょうど半分の量を揚げ終わったところ）

お皿に盛って出来上がり。
私はそのままでチーズの香りを楽しみます。子供はケチャップで。お客様に出すときは、カゴメ基本のトマトソースを煮詰めたものをかけると、カツレツ風でおいしいです。