ニンジン、しいたけ、長ネギを太めの千切りに。油揚げは短冊切りにする。

ナベを熱して、ごま油を入れ、中火で長ネギを炒める。

ニンジン、しいたけを投入し炒める。
水を切って少し絞った切干大根を投入し、さらに炒める。

全体に油がなじんだら、切干大根の戻し汁を、具がつかる程度入れる。油揚げも投入。

沸騰してきたら、かき醤油を入れ、甘すぎたら生醤油を加える。おとし蓋をしてとろ火で煮汁が無くなるまで煮れば完成。