豆腐は熱湯に茹でてから、水気をきっておく。

人参・こんにゃくは同じ大きさ形にそろえる。こんにゃくは、塩も魅した後、水からゆでる。A) で下味を含ませておく。
彩りの絹さやは、サット茹でて、線きりにしておく。

フードプロセッサーに豆腐と●を入れて、ペーストになるまで攪拌する。（これが口あたりを左右する）

豆腐衣と具材をまぜあわせる。
　

器に天盛りに盛り付け木の芽をあしらうとよい。