すぃーともろこし すり流し
つめた～くひやしてどうぞ。簡単なのによそいき*＾＾*粒入りのお団子を落として、サクッと甘いコーンとのいいハーモニー
このレシピの生い立ち
野崎洋光さんの野菜料理の本にのっていたのを、分量表記じゃなかったので手探りでやってみました。そこでは、ハモしんじょなどを具として入れてました。トッピングには枝豆も合いそうです
すぃーともろこし すり流し
つめた～くひやしてどうぞ。簡単なのによそいき*＾＾*粒入りのお団子を落として、サクッと甘いコーンとのいいハーモニー
このレシピの生い立ち
野崎洋光さんの野菜料理の本にのっていたのを、分量表記じゃなかったので手探りでやってみました。そこでは、ハモしんじょなどを具として入れてました。トッピングには枝豆も合いそうです
作り方
- 1
とうもろこしは、生のまま包丁でタテに粒を切り落とし、出汁１/３量とともに、なめらかになるまでミキサーにかける。１度濃す。
- 2
なめらかになったら、お鍋で、吸い物ふうに塩＋薄口しょうゆで味付けた汁に入れてまぜ、沸いてきたら水溶き片栗粉でとじる。
- 3
団子粉にぬるま湯を適宜くわえてこね、みみたぶほどのかたさにする。そこに、ゆでて粒にしたとうもろこしを適宜くわえて３等分にし、熱湯でゆでて水に放ち、お椀に入れる。
- 4
網を火にかけてその上で、みたらしだんごを焼くように表面に焼き目をつけて、冷やす。水気を切ってお椀に入れる。
- 5
＃４のお椀に＃２のスープをそそいで、できあがり。
-
- 6
※写真：粒がごろごろ、サクサク入ったお団子♪
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コツ・ポイント
熱くしても、冷たくしてもおいしそう。だんご粉ではなく、白玉粉でつるんつるんの白玉でもお勧め、＃４の焼く手間がはぶけます。ここでは出汁は和風にしましたが、中華スープやコンソメなど、その時のお好きなものでしてみては。水溶き片栗粉でとじることによって、漉したとうもろこしが均一にまわり、みためがキレイになります。
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