鶏胸肉でやわらか鶏マヨ
れんこちゃんママ @cook_40055743
パサパサしがちな鶏胸肉をしっとり柔らかに仕上げました。
このレシピの生い立ち
エビマヨが大好き❗️だけど高価だから安価な鶏胸肉で‼︎でもパサパサは嫌‼︎色々勉強してこれになりました‼︎
鶏胸肉でやわらか鶏マヨ
パサパサしがちな鶏胸肉をしっとり柔らかに仕上げました。
このレシピの生い立ち
エビマヨが大好き❗️だけど高価だから安価な鶏胸肉で‼︎でもパサパサは嫌‼︎色々勉強してこれになりました‼︎
作り方
- 1
鶏胸肉を一口大にカットする。繊維を断ち切るようにカットすると、柔らかく仕上がります。
- 2
カットした肉をビニール袋にいれ、酒をいれたらよくモミモミする。
-
- 3
塩コショウ、片栗粉を入れたら更によくモミモミして馴染ませたら、15分ほどおく。
-
- 4
ボウルにタレの材料を全て入れよく混ぜ合わせておく。
-
- 5
フライパンに少し多めにサラダ油をひき、肉を揚げ焼きにする。
- 6
油をきったら、熱いうちにタレによく絡ませて出来上がり。
-
- 7
お肉は、分厚過ぎず、薄すぎずにカットすると、火の通りもよく柔らかく仕上がります。
コツ・ポイント
胸肉は、水分の多い部位。焼くことで水分が出てしまって固くなるので、水分を出さないように片栗粉でコーティング。そして、加熱し過ぎないのもパサパサにしないポイント‼︎
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