タイの焼きそば＊パッタイ
バンコクのフードコートにて。一緒の現地タイ人に「おすすめは？」と聞くと、「まずはＰＡＤ ＴＨＡＩから！」と即答。確かに★日本人の味覚に合う合う。辛いものがダメな人もまずはパッタイからどうぞ。奥深いタイ料理の入り口に立ってみてね！
このレシピの生い立ち
バンコク＆シンガポールのフードコートの現地人調理をながめ手際のよさに感動。
辛味部分をカットしてみました。辛さが欲しい人は、３の工程でタイのチリパウダーorチリフレークを入れて炒めるか、チリパウダーを麺のわきに添え、味をみながらまぜて食べてみてね！！
タイの焼きそば＊パッタイ
バンコクのフードコートにて。一緒の現地タイ人に「おすすめは？」と聞くと、「まずはＰＡＤ ＴＨＡＩから！」と即答。確かに★日本人の味覚に合う合う。辛いものがダメな人もまずはパッタイからどうぞ。奥深いタイ料理の入り口に立ってみてね！
このレシピの生い立ち
バンコク＆シンガポールのフードコートの現地人調理をながめ手際のよさに感動。
辛味部分をカットしてみました。辛さが欲しい人は、３の工程でタイのチリパウダーorチリフレークを入れて炒めるか、チリパウダーを麺のわきに添え、味をみながらまぜて食べてみてね！！
作り方
- 1
センレックは、やわらかくなるまで２、３時間水にひたしておく。
干しえびは、熱湯に入れてふやかし、すりつぶすか、切り刻む。★の調味料は合わせておくと楽。 -
- 2
中華鍋を熱し油を入れる。みじん切りしたにんにく・玉ねぎを焦がさないように炒め、香りが出たら豚肉を入れてよく炒める。
-
- 3
１の干しえび、えびを手早く炒める。薄切り1口サイズに切った厚揚げも炒める。
-
- 4
そこへ溶いた卵を入れ、センレックも加え、★調味料を絡めるようにして炒め、もやし、にら、細ねぎを一気に入れて炒める。
-
- 5
最後にもやし、にら、細ねぎを軽く炒め、麺をお皿にのせる。☆パクチー☆砕いたピーナッツ、☆ライム、ナンプラーを添えて。
-
- 6
付け合わせには、バナナの花のつぼみ（ライムをしぼって色どめ）ロータス（セリと三つ葉のような味）にら、もやし、マナオ！！
-
- 7
チリパウダーたち。
瓶入りは、チリのほか、レッドオニオン＆ガーリックが入っています。 -
- 8
タイで売られているrice stick
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コツ・ポイント
センレックは袋に書かれている方法で戻しますが、お湯で戻すと溶けてしまうので要注意。時間は要しますが、水で2～3時間は戻し方に失敗なしです。
２～４は一気に。スピード調理が鍵。
麺の横に、生のにらや生もやしなどを添えると見た目に本格的！
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