・すしあげを作る
油揚げを半分に切り、破らないように中を裂く

湯に重曹を入れ、油揚げを1〜2分油抜きをして、しっかり水切りする

同じフライパンに●を入れて軽く煮立たせ、②の油揚げを並べて入れる
3〜5分中火で煮る
※落としぶたすると色が均一になる

その後15分弱火で煮る

パットに並べて冷蔵庫で寝かせる
※出来ればここまでを前日に作っておくと、しっかり味の染みた寿司あげになる

・酢飯の具を作る
下準備
ひじきは水で10分でもどす
干し椎茸はレンチン2分＋冷蔵庫で30分でもどす
人参は千切り

小鍋にオリーブオイルを少量ひき、⑥の食材を少し炒める

◉を入れて中火で煮立たせ、弱火にし汁気が無くなるまで煮る
※少し汁気が残る時は、中火にし焦げない様混ぜながら汁気を飛ばす

・酢飯を作る
◎の調味料を混ぜておく
※具なしの時は砂糖も入れる。
砂糖が溶けなかったら、レンチン30秒

炊きたてのご飯に⑨をかけ、切るように混ぜる

具⑧とすりごま＆いりごまを入れてさらに切るように混ぜる

・いなりずしにする
酢飯をざっくり16頭分にし、俵型に軽く握る

すしあげを8枚重ね汁気を軽く切る
※やり過ぎるとパサパサになり、全くやらないとじゅわじゅわになるので、その時の気分で調整

おあげに酢飯を入れ、形を整えて出来上がり♡