ささみは筋があれば取り除き、フライパンか小鍋に丸ごと入れてお酒を回し掛け、かぶる位の水を注いで強火に掛ける。

煮立ったらアクをすくい取り、弱めの中火で時々返しながら6～7分煮て火を通し、茹で汁の中でそのまま冷ましておく。

キャベツを食べやすい長さで1cm幅にザクザク刻み、沸かしたお湯に塩を加え、一気に入れ、菜箸で3～4回大きく返し回してサッと熱湯に通し、冷水に取って冷めたらギューーーッと絞る。

梅干を大まかに包丁で叩き、粗いみじん切り状態にする。
果肉が大きめに残る方が梅味を主張するし見た目に可愛くなります。

＜和えドレッシング＞

大き目のボウルで、叩いた梅干とみりん、ごま油を良く混ぜておきます。

ささみが冷めたら、茹で汁から取り出し、手で食べやすいよう縦気味に裂きます。水気を絞ったキャベツと共に、バラバラッとさせて、＜和えドレッシング＞のボウルに入れてざっくり和えます。
アサツキの小口切りも、あればここで一緒に和えましょう。