スイカの皮は、縞の皮を剥き軽く塩をふってしばらく置く。水分が出てきたら細切りにしてギュッと絞ってボウルに入れ、塩一つまみ・すりおろしニンニク少々・ごま油少々・すりゴマタップリを加え全体を和える。

人参・大根は千切りにしてそれぞれ熱湯で１～２分茹でて水気をきり、塩・すりゴマ・おろしニンニク・ごま油を加えて和える。小松菜orほうれん草もサッと茹でて水にさらし、絞る。５cmくらいに切り更に絞って同じように味付けしてナムルにする。

テフロン加工のフライパンにひき肉と●の調味料をすべて入れ、火を入れる前に木ベラなどで全体を混ぜる。火をつけて水分が無くなるまで炒り煮にする。

器にご飯を盛り、１・２のナムルと錦糸卵・３のひき肉を形よく盛り付ける。最後に白髪ネギをのせ、好みでコチュジャンを添えたら出来上がり～♪

※スイカ糖
スイカの果肉をジューサーにかけ５００ｃｃのジュースにして鍋で濃度が出るまで煮詰めたものです。