焼きしめ鯖の棒寿司
キティイママ @cook_40034130
しめ鯖をさっと焼いてからお寿司にしました。さっぱりと美味しく、鯖の苦手な方でも食べられます。
このレシピの生い立ち
主人が鯖の脂が苦手なので、〆てさらに焼いてみました。
こうすると食べられるようです。
焼きしめ鯖の棒寿司
しめ鯖をさっと焼いてからお寿司にしました。さっぱりと美味しく、鯖の苦手な方でも食べられます。
このレシピの生い立ち
主人が鯖の脂が苦手なので、〆てさらに焼いてみました。
こうすると食べられるようです。
作り方
- 1
鯖の両面にたっぷり塩（分量外）をまぶし４～５時間置く。（冷蔵庫に入れる）
- 2
１の鯖を水で洗い、キッチンペーパーで水気を取る。甘酢の入ったバットに入れ、昆布を挟んで１，２時間漬ける。
-
- 3
ご飯は何時もの水加減で炊き、蒸らしたら酢飯を作る。冷ましておく。
- 4
２で酢に漬けた鯖の骨を刺抜きなどで丁寧に取り除き、さっとグリルで焼く。
-
- 5
巻き簾の上にラップを敷き、４の冷ました鯖を置く。上に生姜の酢漬け（千切り）を散らす。
-
- 6
５の鯖の上に酢飯を乗せる。
-
- 7
ラップと巻き簾を使って形をと整える。しっかりラップに包んだら半日ほど馴染ませる。時間がないときは１，２時間でもOK。
-
- 8
食べ易い大きさに切り、お皿に盛る。
コツ・ポイント
しめ鯖をそのまま食べる時は、皮を剥きますが焼くので剥きませんでした。ご飯を乗せるとき、一度おにぎりを作る要領で握ってから置いた方がやり易いです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17618107
