イチゴのしっとりデコレーションケーキ
バターや生クリームを使わないヘルシーなデコレーションケーキです！
しっとりとしたスポンジケーキが主役のフレッシュイチゴたっぷりケーキです。
このレシピの生い立ち
母の日のために考えました。
イチゴのしっとりデコレーションケーキ
バターや生クリームを使わないヘルシーなデコレーションケーキです！
しっとりとしたスポンジケーキが主役のフレッシュイチゴたっぷりケーキです。
このレシピの生い立ち
母の日のために考えました。
作り方
- 1
Aでイチゴシロップを作ります。
リキュール以外の材料を耐熱ボールに入れ、イチゴをフォークでつぶし、６００wのレンジで１分かけ、一回混ぜて、もう１分加熱します。
リキュールを加え、冷まします。 -
- 2
Cでシブーストクリームを作ります。
板ゼラチンは水に漬けてふやかしておきます。
卵黄と卵白を分けます。 -
- 3
卵黄にグラニュー糖５ｇコーンスターチ、豆乳、イチゴシロップ６０gを小鍋に入れて、焼き網に乗せて弱火にかけ、とろみがつくまで、かき混ぜます。焦げ付かないように注意してください。
火を止め、ふやかしたゼラチンを溶かし、リキュールも加えます。 - 4
卵白をしっかりと泡立て、グラニュー糖１５g、イチゴシロップ小さじ２を加え、メレンゲにします。これを３が熱いうちに混ぜます。
- 5
Bでフィリングクリームを作ります。
板ゼラチンと水大匙２を耐熱容器に入れ、ゼラチンがふやけたら、湯煎にかけて溶かします。
シブーストクリーム以外のBの材料をボールに入れ、人肌まで温め、溶かしたゼラチンを混ぜ、シプーストクリームも混ぜます - 6
ロールケーキ生地の短いほうを３等分して、細長い生地３枚を取ります。生地に、１のシロップを塗ります。５のクリームをボールに入れ氷水にあててとろみがつくまで冷やしたら、生地に塗って、切り株状に巻きます。
-
- 7
一度冷蔵庫に入れて、ひやし、落ち着いたら、シブーストクリームを全体に塗って冷やし固めます。
出す直前にバーナーで表面をあぶり、スライスしたイチゴを表面に飾ります。 -
- 8
バーナーで焦がしたところ
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コツ・ポイント
中のクリームはゆるいので、ゼラチンが少し固まるまで冷やしてください。うまくくっつかない場合、竹串でとめてください。
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