前日の夜に◎の熱湯に手で細かく砕いた干し椎茸を入れて、一晩冷蔵庫に置いておく。玉ねぎを微塵切りにする。ボウルに豚挽肉と●の調味料を入れ、粘りが出るまでしっかりと捏ね混ぜる。

（１）のボウルに◎の干し椎茸と戻し汁を全部加え入れて、全体に馴染ませながら混ぜ合わせ、玉ねぎと片栗粉を加え入れて、しっかりと捏ね混ぜたら１時間ほど冷蔵庫で寝かせておく。

（２）のタネをシュウマイの皮で包んでいく。軽く水にくぐらせた耐熱皿にシュウマイを並べ、軽くシュウマイに水を振りかけてから、空気が漏れるぐらいに、ふんわりとラップをし６００Ｗで７～８分レンジ加熱をしたら完成。