食感楽しい☆クルミあん
*優陽* @cook_40057381
少しコクのある黄身あんに、くるみを入れて、食感も楽しぃ～あんこが出来ました☆ 和菓子だけでなく洋菓子でもすっごく美味しいあんこです♪ かなり甘さ、控えめです。
このレシピの生い立ち
ひよこ饅頭のようなお饅頭が大好きです。
くるみ饅頭なるものを作りたくて
このあんこを作ってみました♪
食感楽しい☆クルミあん
少しコクのある黄身あんに、くるみを入れて、食感も楽しぃ～あんこが出来ました☆ 和菓子だけでなく洋菓子でもすっごく美味しいあんこです♪ かなり甘さ、控えめです。
このレシピの生い立ち
ひよこ饅頭のようなお饅頭が大好きです。
くるみ饅頭なるものを作りたくて
このあんこを作ってみました♪
作り方
- 1
白花豆は、たっぷりの水につけて、一晩おく・・・
くるみは、砕いておく。
ゆで卵をつくり、黄身を取り出して、裏ごししておく。 - 2
漬けておいた豆の皮をむいて、綺麗に洗いなおす。圧力鍋で、３～５分圧力をかけ、ピストンが落ちるまで待つ。
- 3
茹でた豆の水気をよく切り、潰す。
潰した豆に砂糖、練乳、生クリームを加える。 - 4
フライパンでクルミを煎り、２を加え、練っていく。
裏ごしした黄身を加え、更に良く混ぜる。
コツ・ポイント
ゆですぎても、問題ありません。後で、フライパンで水気を切っていきます。豆は、裏ごししてもいいですし、しなくても、豆の食感もあっていいです♪ 甘みはかなり控えめですので合わせる物などで、お好みに調節してください♪
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