冷凍のススメ・「板」刻みモロヘイヤ
モロヘイヤ多めに買って全部下処理し、茹でて刻んで冷凍。茎を除くのがコツ。ビバ冷凍！
このレシピの生い立ち
何でも冷凍しちゃう私。モロヘイヤスープを作ったときに考案（というほどのものではないけれども。）大量に作ったあとは冷凍だよね。モロヘイヤスープを食べるエジプトには、刻みモロヘイヤが冷凍で売ってるそうです。行ったことないんだけど（汗）
冷凍のススメ・「板」刻みモロヘイヤ
モロヘイヤ多めに買って全部下処理し、茹でて刻んで冷凍。茎を除くのがコツ。ビバ冷凍！
このレシピの生い立ち
何でも冷凍しちゃう私。モロヘイヤスープを作ったときに考案（というほどのものではないけれども。）大量に作ったあとは冷凍だよね。モロヘイヤスープを食べるエジプトには、刻みモロヘイヤが冷凍で売ってるそうです。行ったことないんだけど（汗）
作り方
- 1
モロヘイヤは硬い茎を取り除き、葉っぱや芽のやわらかいところだけにして水洗いする。ここが時間かかる。
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- 2
モロヘイヤが泳ぐくらい多めにお湯を沸かして、沸騰したらモロヘイヤ投入。３～４分ゆでてアク抜きします。
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- 3
お湯を切って冷水で軽く洗ってギュッと絞り、まな板へ。
- 4
包丁で刻みます。お好みの大きさまで。ねばりがでるので、まとまりやすい。ざっくり刻んでフードプロセッサにかけてもいいね。
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- 5
ちなみに写真に写ってるのは中華包丁です。切れ味は余り良くないけど、重さで繊維をぶった切るパワーあふれる味方。
- 6
金属製のバットにラップを敷き、刻んだモロヘイヤをうすーく（5mm程度）伸ばす。写真の真ん中の隙間は後で半分に畳むため
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- 7
ラップでぴっちり閉じたら冷凍庫へ。薄いし金属なので短時間で凍ります。
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- 8
凍ったら、ジップロックなどに入れて水分が飛びすぎるのを防ぎましょう。
- 9
使うときは手で折って使えます！温めたチキンスープの鍋にぽいっといれればすぐにとけて簡単モロヘイヤスープ。
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- 10
ニンニクとバターで香り高いモロヘイヤスープのレシピ、よかったら参考にしてくださいね。レシピID:19192961
コツ・ポイント
しっかりゆでてアク抜きすると青臭い苦味が和らぎます。面倒だけど茎を除いておくと、口当たりがいいですよ。
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