山芋なしでトロトロ！基本のたこ焼き生地
山芋がないっ！そんなときでも簡単に作れる中とろとろのたこ焼き生地です。生地だけなのでお好みで色んな具材を入れてくださいね！
このレシピの生い立ち
昨日から「たこ焼き、たこ焼き～♪」って思ってたのに、作る直前で山芋がないことに気付きました！いつもは山芋入りでふわとろ食感を出してるので近づけるために明石焼きに使う浮き粉を入れてみたところ、焼いても焼いても中がかたくなることがありませんでした。外側は油多目でしっかり焼くとカリッとなります。
山芋なしでトロトロ！基本のたこ焼き生地
山芋がないっ！そんなときでも簡単に作れる中とろとろのたこ焼き生地です。生地だけなのでお好みで色んな具材を入れてくださいね！
このレシピの生い立ち
昨日から「たこ焼き、たこ焼き～♪」って思ってたのに、作る直前で山芋がないことに気付きました！いつもは山芋入りでふわとろ食感を出してるので近づけるために明石焼きに使う浮き粉を入れてみたところ、焼いても焼いても中がかたくなることがありませんでした。外側は油多目でしっかり焼くとカリッとなります。
作り方
- 1
だし汁を作り冷ましておく。
- 2
●の粉類を合わせてふるい、その中へ「1」のだし汁を半量加えてダマができないように泡だて器でよく混ぜる。
- 3
残りのだし汁を加えてよく混ぜたら、ときほぐした卵、醤油を加えてさらによく混ぜる。（基本の生地完成）
- 4
「3」で基本の生地完成です。あとはこれに色んな具材を入れて使います。参考までに・・・うちはこれにキャベツ500ｇ、タコ、天かすを入れて大きめのたこ焼きが「65個」できました。
-
コツ・ポイント
だし汁は一気に加えるとダマができやすいので、半量先に入れてダマがないように混ぜてから残りを加えるようにしてください。出来上がった生地を1時間くらい休ませておくといいんですが、時間がなかったりめんどくさい場合はそのままで問題ありません。私は他に用事があるとき以外はめんどくさいんで休ませません（笑）
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