クリームチーズとサワークリームは常温で柔らかくしておく。
写真は、リコッタチーズも載せていますが、今回はクリームチーズとサワークリームだけを使いました。リコッタチーズを使ってもあっさりしていて美味しいです。

クリームチーズ、サワークリームをホイッパー（ハンドミキサー）で柔らかくし、滑らかになったところにヨーグルトと生クリームを加えてよく混ぜる。

卵黄を入れ、バニラオイルも加え混ぜる。

ふるった薄力粉とコーンスターチを入れて粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。写真では、ハンドミキサーがささっていますが、ゴムベラに替えて混ぜてください。

別のボールに卵白を入れハンドミキサーでメレンゲを立てる。
このとき、３回か４回に分けて砂糖を入れ、その都度あわ立てる。
ハンドミキサーをゆっくり持ち上げ、しっかり角が立ち、つやのあるメレンゲができたらOK！

メレンゲの1/3ぐらいを【５】に入れ、馴染むぐらいに混ぜる。その後、また1/3を２回に分けて入れ、切るように（メレンゲのあわをできるだけこわさないように）混ぜる。

【１】の型に流し入れる。このとき、あまりトントンとすると、クリームチーズが下方に、メレンゲが上の方にいきやすいので、あまり気にしないでそのまま焼く。

170℃に温めたオーブンに入れ、150℃に落とし30分、その後140℃に落とし、35分から45分焼く。
竹串を真ん中あたりに刺して何もついてこなかったら出来上がり。写真は、16ｃｍ型もいっしょに焼いたので。

アプリッコット（あんず）ジャムと水を入れ、ある程度馴染むまで、混ぜながら弱火で煮る。

表面（上だけ）に【10】を塗る。

荒熱が取れたら、型からはずし、しっかり冷えたらクッキングペーパーもはずす。
ケーキの中もふんわりしっとり、とっても美味しいです♪

蛇足ですが、こちらは16ｃｍ型。姪のバースディーに、庭のハーブを添えて。