刺身のツマ さっぱり炒め
ごみtuma @cook_40065297
刺身を食べた後に残るツマ。薬味が程良く絡み、ツマだと分からないさっぱり上品な炒め物になりました。お弁当の一品にも。
このレシピの生い立ち
刺身好きの主人、いつもツマの再利用に困っていたのでビーフンにみたてて和風の炒め物にしてみました。
刺身のツマ さっぱり炒め
刺身を食べた後に残るツマ。薬味が程良く絡み、ツマだと分からないさっぱり上品な炒め物になりました。お弁当の一品にも。
このレシピの生い立ち
刺身好きの主人、いつもツマの再利用に困っていたのでビーフンにみたてて和風の炒め物にしてみました。
作り方
- 1
1.大葉を縦に二つに割った後千切りに、椎茸は石突きをとってから千切りにする。ミョウガも縦半分に切ってから千切りにする。
- 2
2.フライパンにごま油を挽き、そこに１とツマを入れる。
- 3
3.ごまを入れ塩こしょうをふり、ガラスープ、和風だしをいれよくかき混ぜる。
- 4
4.火を止める直前にすり下ろしたスダチの皮を少々入れてかき混ぜる。
コツ・ポイント
刺身のツマは長く炒めすぎるとしんなりしすぎるので、椎茸に火が通ったら、ツマを入れ後はさっと炒めるといいと思います。
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