蓮根は皮をむき縦半分にした後、薄くスライスし酢水につけてから洗っておく。人参は千切にする。

枝豆は茹でてさやから出しておく。
ひじきはｻﾞﾙで洗い水気をきる。

フライパンにごま油をひき、蓮根・人参・ひじきを塩コショウで炒め＊印の調味料を加え、水分が飛ぶまで炒める。

残り物のひじき煮を使う場合は、蓮根をごま油・塩コショウで炒めた後、ひじき煮を加えさっと炒める。

３又は４を火から下し、枝豆を加え混ぜ、冷ます。粗熱が取れたら、マヨネーズを加え混ぜる。

カロリーが気になる方は、マヨネーズは省略してもＯＫです。