『ばあちゃんのふきの煮物』
kayozou @cook_40045960
うちのばあちゃんの作るふきの煮物です。最後にかつお節をたっぷりまぶして風味よく。懐かしい味がします。
このレシピの生い立ち
亡くなったばあちゃんがよく作ってくれた思い出の味です。
関東風なので、少し醤油がきいています。お好みで加減してくだい。
『ばあちゃんのふきの煮物』
うちのばあちゃんの作るふきの煮物です。最後にかつお節をたっぷりまぶして風味よく。懐かしい味がします。
このレシピの生い立ち
亡くなったばあちゃんがよく作ってくれた思い出の味です。
関東風なので、少し醤油がきいています。お好みで加減してくだい。
作り方
- 1
★ふきの下ごしらえ①★ 葉っぱと根元の固いところを切り落として、鍋の大きさに合わせて切りそろえます。塩を振ってまな板の上で転がして板ずりします。（色止めとあく抜きのため）
- 2
★ふきの下ごしらえ②★大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩がついたままのふきをれて1，2分ゆがきます。ゆがいたらすぐに冷水に取り、荒熱がとれたら薄皮をむいておきます。（調理するまでは水につけておきます）
- 3
別の鍋にだし汁と醤油、みりんを煮立て、細かく切った油揚げ・５㎝くらいに切ったふきを入れます。再び煮立ったら弱火にして、アルミホイルなどで落とし蓋をして１０分くらい煮ます。
- 4
火を止め、かつお節を加えてひと混ぜして出来上がり！
（汁気が多い場合は加減してください） -
コツ・ポイント
面倒でもしっかり板ずりするとあくが抜けて食べやすく、色もきれいです。
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