鯖の野菜たっぷり甘酢あんかけ
＊ikko＊ @cook_40114673
鯖の三枚おろしが手に入ったら、作りたい一品です。野菜もたっぷり使ってどうぞ。
このレシピの生い立ち
鯖は煮付けで食べる事が多いですが、給食で食べたみたいにあんかけにしたいと思いました。
野菜も沢山食べたいので多めに入れてみました。
鯖の野菜たっぷり甘酢あんかけ
鯖の三枚おろしが手に入ったら、作りたい一品です。野菜もたっぷり使ってどうぞ。
このレシピの生い立ち
鯖は煮付けで食べる事が多いですが、給食で食べたみたいにあんかけにしたいと思いました。
野菜も沢山食べたいので多めに入れてみました。
作り方
- 1
玉ねぎは千切り、えのきは半分に切る。人参は短冊切り、白菜は2cmくらいの幅に切る。
-
- 2
鯖は少し小さめに切り、塩をする。
水が出てきたら、キッチンペーパーで水気を取る。
片栗粉をまぶす。 -
- 3
多めの油を入れたフライパンで皮面から入れて焼き、2回ほどひっくり返す。
-
- 4
焦げ目がついたら、取り出す。
-
- 5
フライパンを熱し油をひき、人参、玉ねぎを炒める。しなっとしたら、白菜を入れて炒める。更にえのきを入れ炒める。
-
- 6
砂糖、酢、醤油を合わせておき、５に入れて味をつける。
水溶き片栗粉を入れてまぜ、ひと煮立ちさせ、出来上がり。 - 7
1人分鯖3切れを皿によそい、野菜のあんかけをかける。
コツ・ポイント
鯖の切り身は小さめにすると、火の通りも早いです。
味はお好みで加減してください。
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