長ねぎは3ｃｍほどの長さに切る。青い部分も美味しいです。

フライパンにオリーブオイルを熱し長ねぎを焼き色がつくまでじっくり焼く。

両面焼き色がついたら塩少々をふり、強火にし、酒をふり入れて蓋をしてすぐに火を止める。

火をつけない冷めた状態のフライパンに油と薄力粉を入れヘラで練るように混ぜる。

豆乳を少しずつ加え都度混ぜる。

味噌を加え混ぜ合わせ、火をつけたえず混ぜながらとろみをつける。足りなければ塩で調味する。

長ねぎの上にソースをのせ、好みでパン粉をふりトースターなどで焼き色をつける。