いさきのリボルノ風
marumin_m @cook_40041973
いさきをオリーブオイルでソテーしてトマト・ケッパー・オリーブ・アンチョビのソースでいただきます
このレシピの生い立ち
旬のいさきを1匹、安く購入♪カルパッチョとソテーと2種類作りました。
いなだ、鯛でもおいしくできましたよ～
いさきのリボルノ風
いさきをオリーブオイルでソテーしてトマト・ケッパー・オリーブ・アンチョビのソースでいただきます
このレシピの生い立ち
旬のいさきを1匹、安く購入♪カルパッチョとソテーと2種類作りました。
いなだ、鯛でもおいしくできましたよ～
作り方
- 1
いさき半身に塩コショウします
-
- 2
強力粉を（なければ薄力粉でも可）をはたきます
-
- 3
オリーブオイル大さじ4ににんにくと鷹の爪を入れて油に香りを移します
-
- 4
余分な粉を落としたいさきを入れて焼きます
-
- 5
両面がこんがり焼けたら白ワインを入れます
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- 6
カットしたフレッシュトマトを入れます。続いてアンチョビ・スライスオリーブ・ケッパーを加えます。パセリのみじん切りも入れて、トマトの形が崩れるくらいまで煮詰めます
-
- 7
お皿に盛り付けてイタリアンパセリを飾ります。はい、できあがりです
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コツ・ポイント
いさきに粉をはたいているので、ソテーのときに強火だと焦げます。
弱火でね。ソースを煮詰めすぎてしまったら、水を足せばOK。
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