プッタネスカ"娼婦風パスタ"
ぴょんた飯 @cook_40361181
ペペロンチーノベース(変わり種)"プッタネスカ"娼婦風パスタ。オリーブの実やアンチョビなどが入ったナポリの郷土料理。
このレシピの生い立ち
特にオリーブの実が好きでペペロンチーノベースも好きなので…レストランの味の再現。
プッタネスカ"娼婦風パスタ"
ペペロンチーノベース(変わり種)"プッタネスカ"娼婦風パスタ。オリーブの実やアンチョビなどが入ったナポリの郷土料理。
このレシピの生い立ち
特にオリーブの実が好きでペペロンチーノベースも好きなので…レストランの味の再現。
アプリでひらく作り方
- 1
〜準備〜
使う分のケッパーを水洗いし、酸っぱさと塩味を洗う。ニンニクを包丁で潰す。唐辛子を輪切りにする。 - 2
※ケッパーは下処理さえすれば酢漬け（洗う）、塩漬け（水に漬ける）となんでも可。
- 3
オリーブの実を少し包丁で潰す。イタリアンパセリを粗切りにする。
- 4
〜調理〜
フライパンを斜め前に倒し、弱火でニンニクと唐辛子を入れEXVオリーブオイルを入れ炒める。 -
- 5
同時進行でパスタを塩分濃度を薄めにし茹でる。茹で時間は30秒早め。
※他の食材の塩味が強い為。 - 6
ニンニクが柔らかくなって来たらをフォークなどで潰す。その後オリーブとケッパーを入れる。
-
- 7
ケッパーの香りが立ったらアンチョビをヘラなどで回しながら溶かし入れる。パセリを半分入れる。
-
- 8
溶けたらトマトペーストを入れ素材と混ぜ合わせる。パスタの茹で汁を入れる(おたまが大きい人は気持ち少なめに入れる。)
-
- 9
↑※ 味見をして塩味が強かった場合ミネラルウォーターを足す。
-
- 10
パスタが茹で終わったらささっと30秒ほど弱火でパスタとソースを絡める。
-
- 11
皿に盛り付け残りのパセリをかけて完成。
-
コツ・ポイント
塩味が強い素材が多いので普段よりもパスタを茹でる際に使う塩を少なく使う事。味見は大事。
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