パスタを茹で始める。
パスタ湯は塩分1％程度で、若干塩分を控える。

使う食材の準備①
にんにくとケッパーは包丁の腹で軽く潰す。オリーブは種を取り除き、お好みの大きさにカットしておく。

使う食材の準備②
唐辛子は種を取り、お好みの大きさに。イタリアンパセリは粗みじん切りにし、ソース用と仕上げ用に分ける。

オリーブオイルににんにくを入れ、弱火にかける。軽くフツフツする程度を保ち、オイルににんにくの香りを移す。

弱火のまま3に唐辛子も入れ、焦げないように気をつける。

にんにくに火が通り柔らかくなったら、フォークで軽く潰す。オリーブとケッパーも入れ、オイルに香りを移していく。

一旦火を止め、アンチョビを入れる。潰しながら火を通し、オイルに溶かしていく。

アンチョビが溶けたら、イタリアンパセリを入れ、軽く混ぜる。

再び弱火にし、トマトペーストを入れ、軽く混ぜる。混ざったらすぐに茹で汁でトマトペーストを伸ばす。

茹で上がったパスタを和える。
茹で汁やお湯を加え、パスタの固さ、塩味がちょうど良い感じになったら、お皿に盛り付ける。

イタリアンパセリを振りかけたら、完成。