金目鯛(白身魚)パリパリ揚げ和風あんかけ
なっつるこ @cook_40046211
竜田揚げにすることで、皮はカリッと身はふんわり♡
あんかけダレでごはんのおかずにもお酒のおつまみにも合う一品デス♪
このレシピの生い立ち
伯父が金目鯛漁師なので小さい頃から‘魚’と言えば金目鯛でした。
煮つけや塩焼きばかり食べているので、他に美味しい食べ方はないかなぁと試行錯誤して作ったレシピです。
金目鯛(白身魚)パリパリ揚げ和風あんかけ
竜田揚げにすることで、皮はカリッと身はふんわり♡
あんかけダレでごはんのおかずにもお酒のおつまみにも合う一品デス♪
このレシピの生い立ち
伯父が金目鯛漁師なので小さい頃から‘魚’と言えば金目鯛でした。
煮つけや塩焼きばかり食べているので、他に美味しい食べ方はないかなぁと試行錯誤して作ったレシピです。
作り方
- 1
金目鯛は一口大の大きさに切り、塩・コショウをふる。
片栗粉をまぶし揚げる。 - 2
根深ねぎは芯を除いて白髪ねぎにし、生姜は細かい千切り、ゆず皮はみじん切りにする。
- 3
だし汁を小鍋で火にかけ、しょう油・酒・塩を加え味を整える。
ゆず皮を加え水溶き片栗粉をいれ‘あん’を作る。 - 4
後は盛り付けるだけ♪大きめのお皿に高さを出して盛り付けるとキレイ♥
コツ・ポイント
白髪ねぎは面倒だけど多めの方が♪
ゆず皮がなければ、すりおろし生姜をあんかけに加えても美味しいデス♥
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