とろ～り揚げ茄子の和風あんかけ
Match @cook_40021405
揚げ茄子に、和風あんかけをとろっとかけて～優しい懐石の一品♪
このレシピの生い立ち
懐石料理のお店で食べた揚げ茄子がおいしかったので、作り方を教えていただき～家庭風に簡単にアレンジしました。
とろ～り揚げ茄子の和風あんかけ
揚げ茄子に、和風あんかけをとろっとかけて～優しい懐石の一品♪
このレシピの生い立ち
懐石料理のお店で食べた揚げ茄子がおいしかったので、作り方を教えていただき～家庭風に簡単にアレンジしました。
作り方
- 1
茄子は、皮を剥いて、一口大に切る。
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- 2
だし汁に、調味料を合わせておく。
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- 3
①を揚げる。（完全に火が通らなくてもよい）
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- 4
③を②に入れて、柔らかくなるまで煮る。
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- 5
④を器に盛り付ける。
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- 6
茄子を取り出した後の④のだし汁に、水溶き片栗粉を入れて和風あんを作る。
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- 7
⑥のあんを⑤にかける。
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- 8
小芋などと一緒に盛り付けても！
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- 9
小口切りしたオクラを餡に散らして！
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- 10
鶏むね肉のフライに添えると、メインの一皿に！
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- 11
小鉢に！
茄子の皮つきでもOK! -
コツ・ポイント
一度揚げるのがポイント。
だしは、麺つゆで仕上げてもOK!
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