茄子は、皮を剥いて、一口大に切る。

だし汁に、調味料を合わせておく。

①を揚げる。（完全に火が通らなくてもよい）

③を②に入れて、柔らかくなるまで煮る。

④を器に盛り付ける。

茄子を取り出した後の④のだし汁に、水溶き片栗粉を入れて和風あんを作る。

⑥のあんを⑤にかける。

小芋などと一緒に盛り付けても！

小口切りしたオクラを餡に散らして！

鶏むね肉のフライに添えると、メインの一皿に！

小鉢に！
茄子の皮つきでもOK!