玉ねぎはみじん切り、えびは細かくなりすぎない程度に切り、一緒にボウルに入れて片栗粉を入れ全体に混ぜておく。

別のボウルに鶏挽肉、おから、卵、塩、こしょうを入れよく混ぜる。玉ねぎとエビも入れさらに混ぜる。

お湯をたっぷり沸かす。その間にタネを3センチくらいに丸めて皿などにならべておく。

肉団子として煮物、鍋、から揚げ他いろいろと利用できます。冷まして冷凍しておけばいつでも使えます。

肉団子を茹でたお湯も素材の味が出ていますのでキッチンペーパーなどで漉せばスープに使えます。