・バターは、加塩でも無塩でも構わないと思います。その際は、最後の塩を調整してください。
・レンコンは、歯ごたえが残るように厚めにカットしてください。
・この料理には、胡椒は入れないほうがいいと思います。レンコンの甘みが引き立つので！