手羽中の甜面醤＆WuxiangFen焼き
marilin36 @cook_40045107
その昔、旅行の経由地での北京で食べた手羽中。甘い味噌味と、シナモンの香りも高くて忘れられない味。沢山作って沢山食べよう♪
このレシピの生い立ち
大昔に、経由地での北京で料理を食べた時の、かすかな記憶で作った手羽中。作って食べたら、一瞬にして記憶が独身OLに戻ってしまったレシピ。
手羽中の甜面醤＆WuxiangFen焼き
その昔、旅行の経由地での北京で食べた手羽中。甘い味噌味と、シナモンの香りも高くて忘れられない味。沢山作って沢山食べよう♪
このレシピの生い立ち
大昔に、経由地での北京で料理を食べた時の、かすかな記憶で作った手羽中。作って食べたら、一瞬にして記憶が独身OLに戻ってしまったレシピ。
作り方
- 1
手羽中は、圧力鍋にかける。加熱し蒸気が出たら、すぐに火を止め、蒸気を逃がす。放置していると肉が骨から離れてしまう。
-
- 2
★印の調味料をジップロックに入れ、その中にアツアツの１を入れていく。
熱い肉だから超高速で味が浸みる。
このまま冷凍可。 -
- 3
調味料に漬けたはしから、この浸み込み具合♪
あとは焼いて焦げ目をつけるだけ。
簡単でしょ♪ -
- 4
既に肉は火が通してあるからガスコンロのグリルで焦げ目がつけば十分。
この手軽さ♪
ビール片手に頂きま～す♪ -
コツ・ポイント
身がはがれそうな位の熱々の手羽中を、甜面醤だれに漬けて、短時間で味をしみこませるのがコツ。あとはサッと焦げ目をつけるだけで、気分は北京へ♪日本人になじみのある味噌味に、スパイスも効いてる味が異国へ旅立たせてくれる。だから料理は手作りでね。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17628736
