高野豆腐の天ぷら＊って香川だけ？
ぶるーぽぴー @buru_popi_
一口食べるとふっくら煮た高野から出汁がしたたる天ぷら！大好き♪ってこれ香川県だけ？とてもジューシー♪含め煮余ったらぜひ！
このレシピの生い立ち
大好きな高野豆腐の天ぷら！おうどん屋さんでは必ず食べます。あのダシがたっぷりの天ぷら～なかなか家では作れなかった私(絞りすぎたりたっぷり過ぎたり)。悪戦苦闘の末，なんとかできた～＊まだまだ改良できそうですが・・・誰かコツ教えて下さい。
高野豆腐の天ぷら＊って香川だけ？
一口食べるとふっくら煮た高野から出汁がしたたる天ぷら！大好き♪ってこれ香川県だけ？とてもジューシー♪含め煮余ったらぜひ！
このレシピの生い立ち
大好きな高野豆腐の天ぷら！おうどん屋さんでは必ず食べます。あのダシがたっぷりの天ぷら～なかなか家では作れなかった私(絞りすぎたりたっぷり過ぎたり)。悪戦苦闘の末，なんとかできた～＊まだまだ改良できそうですが・・・誰かコツ教えて下さい。
作り方
- 1
高野は食べやすい大きさに切る。(今回四角の半分)
天ぷら粉を規定の水等で固めに溶く。 -
- 2
含め煮の出汁を★箸で持ち上げてもしたたらないくらいに軽く切って，①小麦粉をまぶす。
その後すばやく②天ぷら衣を付け - 3
170～180度の油で表面が固まるまで揚げる。
★長時間揚げ過ぎないで！！ -
- 4
ほらほら～中から出汁がじゅわ～っと♪
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- 5
天ぷらの衣は，各家庭の物でＯＫ＊
やや固めに溶くこと。 -
- 6
最近美味しかったお店の高野天ぷら＊
坂出市川津町『麺や』のはお出汁がたっぷり❤衣もカリッと美味しかったです♪
コツ・ポイント
出汁を絞ってしまうと，食べたときパサパサして美味しくありません。噛んだときじゅわ～っと出てくるのが成功です！天ぷら衣を付けるとき，はがれやすいので手早くくぐらせ高めの油で揚げて下さい。手早く揚げないと水分が漏れ出し油がはね危険(^^;)！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17630228
