鶏肉を一口サイズに切り、酒、塩こしょうで下味を付けておく。生シイタケはいしづきを取ってスライスしておく。

カシューナッツをから煎りする。少し焦げ目が付いたら、一旦フライパンから出しておく。

1をサラダ油を引いたフライパンに入れ、砂糖・醤油・豆板醤の順に調味料を加えながら中まで火が通るまで炒める。

シイタケを加えて更に炒め、カシューナッツを入れて混ぜるように炒める。

火を止める直前にオイスターソースを全体にからめて出来上がり。