ひじきは水に浸して戻しておく（だいたい30分以上）水が黒くなるので何度か水をとりかえるとベスト

油あげに熱湯をかけた後ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどで十分に水気と一緒に油も抜く(ここできちんと油抜きしてｶﾛﾘｰﾀﾞｳﾝ)

人参は千切りにして水に一度さらしてザルにあけておく。

鍋にごま油を入れて人参を炒めしんなりしてきたら油揚げとひじきを入れてぜんたいに油がまわるようにする。

油がまわったら水と和風だしを入れて水分が半分になるまで炒め煮をする。

水分が半分になったところで醤油、みりん、砂糖をくわえて煮汁がなくなるまで炒め煮してできあがり。