チョコレートは手で割るか、麺棒などで砕いておく。ドライ洋梨は２０ｇを５mm角に切り、残りは６，７ｍｍ角に切る。

ホームベーカリーのパンケースにチョコレートとドライ洋梨以外の材料をセットし「生地つくり・具材投入有り」でスタートささえる

こね開始から５分後にチョコレートを加え、「具材投入合図」でドライ洋梨２０ｇ（小さく切った方）を加える。

こねが終了した時点（発酵モードに入る前）で、ホームベーカリーのスイッチを切る。

生地を打ち粉（強力粉・分量外）＊＊をした台の上に取り出し、スケッパーで４等分する。(１個１１７ｇ程度）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１5分休ませる。

この間に、残りのドライ洋梨を４等分しておく。（ベーグル1個あたり１４ｇくらい）

生地の閉じ目を上にして手のひらで１５ｃｍくらいの円形につぶしガスを抜く。

生地の手前に⑦のドライ洋梨をおき（閉じる側はあけておく）軽く押さえ、包み込むように優しくしっかり巻いて閉じる。

生地の中央に手を置き外に向かって大きく転がしながら25ｃｍくらいの棒状に伸ばす。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分をしっかり閉じる。

ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えてくるくる回しながら、外径約9cm・内径約4cmに整える。

１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる。

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。